Ein leichter und frischer Pudding, den Zitronenliebhaber lieben werden, ein hervorragender Nachtisch, der mit Ihrem Lieblingsobst serviert werden kann

Zutaten für 4 portionen:

• 3 Eigelb
• 1 ganzes Ei
• 150 g Zitronensaft
• 150 g Zucker
• 210 g Milch
• 40 g Maizena [Warenzeichen für Maisstärkepulver]
• die Schale von 2 geriebenen Bio-Zitronen

Ich reibe die Schale von 2 Zitronen. Dann drücke ich die Zitronen aus und erhalte so 150 g Saft. In einem kleinen Kochtopf gebe ich die Eier und den Zucker und verrühre alles mit einem elektrischen Mixer. Wenn das Gemisch klar und schaumig ist, füge ich das Maisstärkepulver und die geriebene Zitronenschale hinzu. Ich rühre mit dem Mixer weiter und füge dann den Zitronensaft und anschließend die Milch hinzu, bis das Gemisch glatt ist.  Ich stelle dann den Topf auf den Herd, stelle eine niedrige Temperatur ein, rühre weiter bis sich die Teigmasse verdickt, aufpassen, dass der Teig nicht anbrennt, ein paar Minuten und schon ist es fertig! Ich nehme einige kleine Schüsseln oder Puddingförmchen, reibe sie leicht mit Maisöl ein und teile die Mischung auf. Zum Schluss werden die Puddingförmchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Sie können mit frischem Obst serviert werden, ich habe einen kleinen Erdbeer-Fruchtsalat dafür verwendet. Man kann diesem Pudding auch Marmelade (besser Zitronenmarmelade) hinzufügen

Aus dem Blog “In cucina con Lilly” / incucinaconlilly.com