Zutaten

• 1 kg Lamm
• 1 kg Kartoffeln
• Salbei
• Rosmarin
• Thymian
• 5/6 Wacholderbeeren
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 1 Glas Weißwein
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer

In einen Beutel (ich habe Küchenbeutel verwendet) gebe ich das in Stücke geschnittene Lamm, alle Gewürzzutaten, drücke die Zitrone aus und stecke auch die ausgedrückte Schale mit in den Beutel.

Ich füge den Weißwein hinzu.

Ich mahle den Pfeffer.

Ich persönlich sauge die Luft ab, man kann aber auch einfach den verwendeten Beutel verschließen.

Man kann die Marinade auch am Vortag oder mindestens zwei Stunden vorher vorbereiten, sie von Zeit zu Zeit durchkneten, kurz vor dem Kochen schäle ich die Kartoffeln und schneide sie in relativ große Stücke.

Anschließend lege ich sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und spüle sie ab, um die Stärke zu entfernen.

Dann gieße ich etwas Öl in eine große Backform und lege die aus der Marinade entfernten und abgetropften Lammstücke hinein, die Marinade schütte ich dann weg und füge die Kräuter, Salz und etwas Pfeffer hinzu.

Dann füge ich die gut getrockneten Kartoffeln dazu und befeuchte alles mit nativem Olivenöl extra. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen: Es muss goldbraun werden.

Die Garzeit kontrollieren: das Lamm muss zart sein, ansonsten muss es noch ein paar Minuten länger backen.
Ich habe es mit Polenta serviert.

Aus dem blog “In cucina con Lilly” / incucinaconlilly.com