Es ist eines der Gerichte des "Sonntagsmittagessens" und alle Großmütter wissen, wie man es kocht. Gemäß der Tradition wird es mit Polenta und, warum nicht, mit Bratkartoffeln serviert.

Zutaten für 6 Personen

•  1 Kaninchen
•  1 Knoblauchzehe
•  1 Büschel Rosmarin
•  1 Büschel Salbei
•  3 Lorbeerblätter
•  1 Bio-Zitrone
•  1 Glas trockener Weißwein
•  80 gr. Butter
•  4 Esslöffel natives Olivenöl extra
•  Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Kaninchen unter fließendem Wasser waschen, in Stücke schneiden und abtrocknen. Eine ofenfeste Pfanne verwenden, darin Öl und Butter erhitzen, die Knoblauchzehe, den Rosmarinzweig und einige Salbeiblätter hinzufügen. Nach dem Anbraten alle Kaninchenstücke hinzufügen. Auf beiden Seiten anbräunen.

Anschließend die Lorbeerblätter, die Zitronenschale, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit dem Weißwein abschmecken.

Das Kaninchen in den Backofen schieben und bei 185°C etwa 40 Minuten lang backen, in der Zwischenzeit die Kaninchenstücke ab und zu umdrehen.
Mit Polenta servieren.