Im Rahmen des Festes der Zitrusgärten (link zur Seite Zitrusgärten), das jährlich in Gargnano stattfindet, bereitete ich dieses einfache und schnelle Rezept unter Verwendung lokaler Produkte zu. Für den Mürbeteig ersetzte ich die Butter durch natives Olivenöl extra aus Gargnano und für die Füllung verwendete ich die Marmelade, die ich mit Zitronen aus Gargnano zubereitete, alle Zutaten stammen aus meinem Garten.

Zutaten:

• 350 g Mehl 00
• 125 g Streuzucker oder Rohrzucker
• 70 g natives Olivenöl extra vom Gardasee
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 1 Glas Zitronenmarmelade

Ich schütte das Mehl und den Zucker in eine Schüssel und fügte einen Teelöffel Backpulver und Vanille hinzu. Dann kommen 2 ganze Eier und das native Olivenöl extra hinzu. Mit einem Rührlöffel mischen. Anschließend knete ich mit den Händen weiter und erhalte so einen zerbröckelten Teig. Die Hälfte des Teiges kommt in eine 20 cm große Kuchenform, meine ist antihaftbeschichtet, ansonsten kann man sie mit Backpapier auslegen. Ich drücke dann den Teig fest und verteile die Marmelade über die gesamte Fläche und lasse nur den Rand frei. Anschließend zerbrösle ich den restlichen Teig auf der ganzen Oberfläche, damit die Marmelade gut bedeckt ist. Bei 180 Grad 35 Minuten lang backen. Die Backzeit immer überprüfen: Der Kuchen muss eine schöne goldbraune Farbe annehmen.

Aus dem Blog “In cucina con Lilly” / incucinaconlilly.com