Ein wirklich einfaches Gericht, aber mit einem frisch gefangenen Gardasee-Barsch und einigen Gewürzen ist das Ergebnis garantiert.

Zutaten

• Barsch-Filets
• Salbei
• Rosmarin
• sonnengetrocknete kleine Tomaten, in Öl eingelegt
• Kartoffeln
• Knoblauch
• Natives Olivenöl extra
• Butter
• Salz
• Pfeffer

Ich schäle die Kartoffeln und schneide sie mit einem Kartoffelmesser in dünne Scheiben, wasche und trockne sie.

Ich lege sie nach dem Einfetten mit Öl auf ein mit Backpapier ausgelegte Backform, versuche, sie leicht zu überlappen, so dass sie eine runde Form erhalten, füge Salz, Pfeffer, Rosmarin und Salbei hinzu und backe sie im Ofen bei 180 Grad, bis sie gar und goldbraun sind. In der Zwischenzeit gebe ich Butter, Salbei und Rosmarin und eine Knoblauchzehe in eine Pfanne.

Wenn die Butter geschmolzen ist, füge ich die Barschfilets hinzu, brate sie auf beiden Seiten schnell goldbraun an und salze und pfeffere sie.

Ich hole die Kartoffeln aus dem Backofen und lege die Filets in einem Wagenradmuster aus. Die getrockneten Tomaten mit einem Spritzer Öl dazufügen und heiß servieren.

Aus dem Blog “In cucina con Lilly” / incucinaconlilly.com